为深刻汲取“6·21”宁夏银川市兴庆区富洋烧烤店燃气爆炸事故教训，全面筑牢安全生产和食品安全防线，确保杭州亚运会期间餐饮行业安全生产和食品安全工作正常有序开展，近日，浙江省中小餐饮行业协会在杭州召开加强行业自律全面筑牢安全生产和食品安全防线动员大会，会上发布《加强餐饮行业自律全面筑牢安全生产和食品安全防线倡议书》。浙江省中小餐饮行业协会执行会长李敏表示，食品安全和安全生产是企业的生命线，事关人民群众的生命财产安全和身体健康。

　　倡议书强调，承担亚运会供餐保障的单位要严格遵守重大活动餐饮服务保障规定和监管部门具体要求，严格操作规程，严格食源性防控，坚决服从监管部门监督和指导，确保不发生群体性事件和食源性疾病。

　　餐饮单位代表、厨房燃油经营企业代表均表示，将积极响应倡议，做到主体责任再夯实、风险隐患再排查、防范措施再落实，全面筑牢食品安全防线，加强食品安全事故应急处置准备工作，确保亚运会期间安全生产工作正常有序开展。

　　浙江省及杭州市两级相关部门负责人指出，杭州亚运会筹备工作已进入冲刺阶段，浙江省中小餐饮行业协会提出的加强餐饮行业自律，全面筑牢安全生产和食品安全防线的倡议有助于餐饮行业规范经营行为，提升两个安全的保障水平。

　　据了解，2021年11月起，杭州市安全生产委员会牵头杭州市应急管理局和杭州市市场监管局等部门开展了禁止非法使用醇基燃料、生物油等“新型燃料”的专项整治。截至去年6月，累计整治提升4300余家不符合标准的中小餐饮单位，停产停业113家，收缴非法燃油38020公斤，追究刑事责任4人，有效遏制了餐饮行业非法违法使用新型燃料的行为。同时，当地采用“疏堵结合”的方法，针对市场上闪点高、不属于危化品且具有经济性、环保性、安全性的意昂2平台厨房燃油，杭州市应急管理局和杭州市市场监管局委托浙江省中小餐饮行业协会进行管理和规范。去年5月31日，浙江省中小餐饮行业协会在全国率先出台团体标准《厨房燃油、燃油容器和燃油器具配置要求》和《厨房燃油、燃油容器和燃油器具安全使用要求》，于同年7月1日正式实施。

　　浙江省中小餐饮行业协会相关负责人介绍，该协会成立了厨房燃油和燃烧器专业委员会，引导和督促厨房燃油经营者和使用者切实落实安全生产主体责任，依法经营。与此同时，行业内的相关龙头企业开展强化厨房燃油及器具使用安全的试点工作。

　　“试点工作包括建立和完善安全生产岗位作业管理制度和操作规程，组织开展安全生产法规和防范技能的教育培训，并对厨房燃油、燃油容器和燃油器具的生产企业进行资质审核等。”该协会相关负责人表示，将在餐饮单位配置智能燃油箱，引入物联网手段进行远程管控，确保配送过程安全可控；建立厨房燃油、燃油容器和燃油器具溯源系统，实行数字化闭环管理。