随着社会老龄化的到来，银发经济崛起，银发食品营养一同步入发展的快车道。数据显示，2023年前三季度，银发营养保健品消费增速超过行业平均增速10倍。

　　近年来，政府更是接连出台《食品安全国家标准老年食品通则》(征求意见稿)，《易食食品》团体标准，以及《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》等多项文件。

　　5月16日，AgeClub携手国药励展在上海国家会展中心成功举办《第三届中老年食品营养创新发展论坛》。达能、臻牧、京东健康等企业的多位创新创业者来到现场，探讨中老年营养消费创新发展趋势，并分享了他们的行业认知及实战经验。

　　在市场规模方面，从2013年银发产业市场规模不足2万亿发展至2023年银发产业市场规模超过7万亿。2013年60岁及以上人口规模共计2.05亿，2023年该数字上升至2.97亿。第二波婴儿潮的退休高峰期来临，每年实际进入到老年期的人群数量超过2000万。

　　段明杰表示，银发经济不仅已经建好“快车道”，未来更多政策也会相继出台。未来两三年，还会有二三十家银发产业基金聚焦这一领域的投资机会。

　　2024年，国务院办公厅发布1号文件聚焦银发经济。银发经济内涵包括向老年人提供产品或服务以及为老龄阶段做准备等一系列经济活动的总和，包含“老年阶段的老龄经济”和“未老阶段的备老经济”。

　　AgeClub调研数据显示，83%的人愿意为健康付出40%以上的资产。从市场层面来看，消费机会品类TOP3中，营养饮食品类处于“成熟”阶段，保健运动场景处于“爆发”阶段。

　　此外，段明杰介绍了日本老年食品市场的情况。日本的老年市场可以划分为8大细分领域，食品餐饮占据最大一个板块。

　　并且，随着年龄增加，老人对健康食品的需求越高，人均购物额越高。20岁、30岁的年轻人只花1万多日元，而60岁、70岁的老年人花4万多日元购买健康食品，老年人几乎是年轻人健康食品消费的3倍、4倍。

　　在市场规模方面，2021年，日本介乎食品市场规模达到6804亿日元，折合人民币300多亿元；日本高龄食品市场规模达到3815亿日元，折合人民币170多亿元。

　　段明杰表示，日本的老年食品市场做得非常细分，在各个细分领域都跑出了头部企业，比如专门为养老院老人提供介护食品的、专门给居家老人提供粥品的。有些企业的营收规模可能只有3-5亿，但整个市场发展得非常成熟。他提出，中国市场未来也会向更细分的方向走。

　　大会现场，段明杰还分享了日本医疗介护食品领域排名第一的企业——日清医疗的案例。日清医疗是医院和护理机构食品服务的主要提供商，每天送餐130多万份，每年的营收规模达到3300多亿日元。

　　成立之初，日清医疗主要销售医疗食品，之后逐步扩展到医院、护理机构食品服务。现在，日清医疗采用Mobile Plus中央厨房+配送的供应模式，在公司的中央厨房集中生产处理，将餐点送到签约设施。段明杰认为，面向养老机构，规模化、集成化的大规模供应是未来的发展趋势。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所教授付萍对我国老年食品相关法规进行了解读。

　　目前，我国老龄化问题正日渐突出。根据数据统计，我60岁及以上人口为29697万人，占总人口21.1%；其中65岁及以上人口为21676万人，占总人口15.4%。

　　在欧盟，尚没有专门的老年食品类别。老年人食用的食品涉及三种类别：普通食品、食物补充剂、特医食品。

　　美国的情况与欧盟类似，老年人食用的食品涉及三种类别为：普通食品，膳食补充剂，医学食品。相关产品符合相应GMP要求，生产设施在FDA注册后，即可上市。

　　日本针对老年人吞咽困难问题发展出了介护食品产业，并有相应的介护食品保险来为银发用户群体支付介护食品膳食费用。2014年，日本农林水产省将介护食品命名为微笑护理饮食，希望将日本的介护食品统一标准。此外，前者还对介护食品按入口后的软硬程度和粘度划分了7个类别。

　　付萍表示，我国老年食品存在庞大的生产潜能。现阶段，行业仍面临几个主要挑战：

　　达能中国开放科研中心王旖博士围绕健康大数据+循证医学驱动产品创新进行了分享。

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　　王旖博士表示，在任何国家，随着老龄化引起的肌肉减少症是一个严重问题，因为肌肉一方面能够改善代谢，另一方面也是免疫力的基础。比如ICU病人，高肌肉量者6个月内生存率高、住院期间死亡率低，离开ICU的时间也更短。

　　因此，对给老年人开发的产品，要注意燃烧脂肪一类活性成分是否也同时抑制肌肉合成，如果是这样就要避免添加。据介绍，蛋白质的补充应该平均分配在三餐中。同时，达能会关注比如能量代谢激动剂对蛋白质合成的影响，蛋白合成的信号通路等方面因素所带来的老年人骨关节、肌肉健康产品配方相关需求 。

　　她指出，中国倡导的千金难买老来瘦其实在国际上存在不同看法。国标准BMI值为18.5-23.9, 大于24为超重, 大于28为肥胖，有些研究表明BMI上处于正常范围偏胖区间的个体全因死亡率最低，中国疾病预防控制中心今年三月发表的一篇文章，这项研究分析了CLHLS队列研究，根据5306名高龄人群（≥80岁）数据分析，结果表明BMI较高、腰围较低的受试者全因死亡风险降低 ，BMI在28.0 kg/m2左右时，死亡风险最低。

　　王旖认为，新冠之后，越来越多的人开始关注免疫力方面。对老年人来说首先要解决基础营养问题，此外再去考虑其他营养成分的补充。

　　她指出，随着年龄增加，免疫力会持续下降，胸腺在青春期后开始逐渐退化，体积以每年3%的速度变小，并逐渐萎缩，而蛋白质等营养素是免疫系统的基本成分，均衡营养更安全地维护老年人器官功能，提高身体素质，这是抵抗外界感染的基础，在此之上，我们同时考虑了能量蛋白充足将维护老年人躯体功能，保持生活自理，混合纤维的摄入将带来通便和减少腹泻，降低饱和脂肪酸将降低心脑血管不良事件，控制低升糖指数将满足糖尿病患者的需求。

　　目前，达能推出的代表性产品之一是能全素（整蛋白型肠内营养剂粉剂）是营养支持用药，适合老年患者，适应症包括厌食和其相关的疾病，机械性胃肠道功能紊乱危重疾病，营养不良病人的手术前喂养。

　　臻牧联合创始人王洋介绍，通过洞察新兴银发人群的真实需求，臻牧开启了以熟龄人群为核心的觉醒商业的探索之路。觉醒商业的核心是提供服务、重视人、创造价值。以利益相关者共赢为主要目的，推动商业的觉醒与向善，促进社会的美好发展。

　　据介绍，臻牧的共赢做法具体体现在联合高端院校院所加强产品开发，联合优质供应链联盟推出产业品牌，以及联合全域渠道实现线上线下利益共赢等等。

　　在产品层面臻牧洞察到，用户在中老年奶粉核心功效上的诉求主要是补钙、提升免疫力、养护心血管等。除此之外，健康零糖零脂肪、糖尿病专用等精细化奶粉需求也在出现。

　　为此，臻牧经过科研相继推出了主打免疫力、睡眠力、心脑力、骨骼力等类型产品，同时根据不同年龄段推出“50+”“60+”“70+”分阶奶粉。

　　王洋认为，站在客户视角来说，企业提供的品牌价值意味着客户能够认识你，服务价值意味着客户能够信任你，情绪价值意味着客户愿意为你买单。对臻牧来说，相对行业内的卷价格，更想卷品牌力与价值力。品牌期待跟五亿银发群体一起重新定义“银力时代”。

　　京东健康营养保健部新商家生态运营负责人宋常月，分享了银发消费趋势下保健滋补品类在线上销售渠道的增长方向。

　　相关数据显示，中国保健品市场的规模从2016年的2344亿元上升至2021年的3289亿元，预计2026年市场规模将达到将近4500亿元。传统保健品消费主力银发群体市场占比在持续提升：45-54岁人群保健品市场渗透率达到22%；55-64岁渗透率达到29%；65岁以上渗透率达到23%。另外，截至2023年6月，我国60岁及以上网民占比达到13.0%。

　　在人口老龄化与疾病年轻化趋势下，中国保健品消费在各年龄段渗透率均有明显提升空间。京东健康统计显示，最受银发人群欢迎的食疗消费品类从高到低依次是：维生素/矿物质、调节三高、骨骼健康、养生茶饮、改善睡眠。宋常月表示，京东健康银发人群的消费特征是偏好购买刚性需求、非弹性商品，相对京东健康的整体消费者人群而言，购买力相对较低，忠诚度偏低，但伴随着越来越多人的需求觉醒，仍有很大的空间值得挖掘。

　　对此，京东健康提出了双轮驱动解决方案。该方案由包含了品牌、商家、渠道、产品构成的营养保健板块以及包含了品牌营养师、全职营养师/医生、平台营养师/医生的线上医疗健康服务“两轮”，并由问诊场景、创新场景、搜索场景、问答场景、商详场景等衔接构成。

　　宋常月表示，京东健康已于2024年1月正式上线健康养老频道，并且为了适配银发经济全面的养老需求提供全方位的服务，包括护理床上门安装/换新，365天只换不修，助听器上门验配，24小时专属客服等等。